Vegansk blomkåls-/kartoffelsalat

Vegansk blomkåls-/kartoffelsalat

vegansk-blomkåls-kartoffel-salat-grøntsags-nørderne

Vegansk Blomkåls-Kartoffelsalat

Dressingen som er brugt her, kan du sagtens anvende til alt mulig andet grønt.
Smager også super godt som dip til bagte grøntsager 🙂

Ingredienser
  

  • 1 stk. blomkålshoved (eller 1 kg. nye kartofler, som er brugt her)
  • 1 bundt asparges
  • 1-2 håndfuld frisk pillede ærter
  • DRESSING:
  • ½ dl. olivenolie
  • 1 dl. plantefløde (her er brugt soya crusine)
  • ½ løg
  • 2-3 tsk. kapers
  • Saften fra ½ citron
  • 1 stor håndfuld dild
  • Salt og peber
  • Evt. en smule vand hvis du synes den er for tyk

Sådan gør du
 

  • Rengør blomkål og skær i små buketter (eller kog kartoflerne og lad dem køle af)
  • Overhæld asparges med kogt vand og skær dem efterfølgende i små stykker
  • Pil ærter ud af bælgen
  • Blend alle ingredienser til dressingen og vend grøntsagerne i
  • Pynt evt. med frisk dild inden servering

Noter

Kan købes her
Olivenolie
Kapers