Rengør rabarberne og skær dem i små stykker
Smelt kokosolien
Rør derefter alle ingredienser godt sammen
Fyld dejen i en smurt muffinsform - jeg toppede med et par stykker rabarber, da jeg synes det ser lidt fint ud når de er bagt 🙂
Bag dem i ovnen i ca. 25-30 min. ved 175 grader
Køl muffins af på en rist
Du kan sagtens komme dine muffins i fryseren