Måned: september 2020

Grøntsagsbøffer

Grøntsagsbøffer

Lækre grøntsagsbøffer til en kød fri dag. De smager skønt sammen med kogt pasta (evt. ærte- eller linsepasta), salat og en god hjemmelavet pesto.Og så er de bare super lækre dagen efter i madpakken 😉

Søde kartoffel-fritter med avokado topping

Søde kartoffel-fritter med avokado topping

Søde kartoffel-fritter er et stort hit i vores familie, så sommetider må der eksperimenteres lidt med alternative måder at servere dem på. Og heldigvis blev denne udgave hurtig godkendt af familien, som et alternativ til de almindelige fritter 🙂

Sund is dessert

Sund is dessert

sund-isdessert-grøntsags-nørderne

Sund Isdessert

Fredag aften er ofte den aften, hvor vi hjemme hos os hygger med sundt sødt. Og en af favoritterne er denne sunde is, som jeg elsker at toppe med forskellige ting...
Isen kræver en kraftig blender, som kan klare de frosne bananer, så vær lige opmærksom på det inden du går i gang.... 🙂

Ingredienser

  • 1 stk. avokado
  • 2-3 (afhængig af str.) modne frosne bananer
  • Ca. ½ dl. hindbær (jeg har brugt frosne bær)
  • Ca. ½ dl. blåbær (jeg har brugt frosne bær)
  • 2-3 spsk. kokosmælk af den fede del
  • Vaniljepulver

Sådan gør du

  • Blend alle ingredienser indtil isen har softice konsistens
  • Fordel isen i 2-3 glas og top evt. med mørk chokolade, raw kakao nibs og frysetørret hindbær.
Spinat/banan pandekager

Spinat/banan pandekager

spinat-banan-pandekager-grøntsags-nørderne

Spinat/banan Pandekager

Sommetider nyder jeg at starte dagen med pandekager.... Det giver en dejlig mæthed i lang tid, og samtidig kan man få sneget noget grønt ind.
Super nem morgenmad, frokost eller madpakke, som er hurtig og nem at forberede.
Jeg har her rullet pandekagerne med cashewsmør og feld salat. Men du kan sagtens være kreativ med andre ting 🙂
Mængden er til en hel bageplade, men du kan selvfølgelig også vælge at stege dem på panden.

Ingredienser

  • 6 stk. æg
  • 2 håndfulde spinat - (jeg brugte løs frosne spinatblade)
  • Ca. ½ moden banan
  • Kardemomme
  • Vaniljepulver
  • 1 spsk. HUSK

Sådan gør du

  • Blend alle ingredienser sammen
  • Hæld blandingen ud på en bageplade med bagepapir - sørg for at blandingen er godt fordelt.
  • Bag den i ovnen ved 200 grader i ca. 15 min. - hold øje med den undervejs
  • Klip pandekagen ud i 2 eller 3 baner... Og rul evt. med nøddesmør, tahin og grønt.

Noter

Se også

Æblekage-smoothie

Æblekage-smoothie

Endelig fik jeg prøvet den ide af, som jeg i lang tid har haft i tankerne… og samtidig fik jeg brugt lidt af æblerne fra haven… Win win..Er du også æblekage-fan, så prøv denne smoothie af… Den blev meget hurtigt godkendt af familien herhjemme 🙂