Måned: august 2020

Madmuffins

Madmuffins

Madmuffins til morgenmad, frokost, aftensmad eller madpakke… Du bestemmer 😉De er super nemme at lave… Nyd dem evt. med en skøn salat til.

Løg dip

Løg dip

Åhhh hvor jeg bare elsker alle former for sund dip…. Og så er det samtidig en super fin måde at få kørt noget grønt indenbords på 😉Derfor skal du altså også lige have opskriften på denne lækre løg dip. Hjemme hos os bruger vi den 

Vegansk jordbær koldskål

Vegansk jordbær koldskål

vegansk-jordbær-koldskål-grøntsag-nørderne

Vegansk Jordbær Koldskål

Koldskål er bare et MUST når sommeren er over os... Så kastede mig midt i varmen ud i at eksperimentere med en sundere udgave uden raffineret sukker, uden mælkeprodukter og med et pift af frugt og grønt. Det blev til denne dejlige og forfriskende opskrift på jordbær koldskål, som heldigvis ret hurtigt blev godkendt af hele familien 🙂
Du kan evt. også skifte jordbærrene ud med blåbær eller hindbær.

Ingredienser

  • 4 dl. frossen blomkålsris
  • 4 spsk. kokosmælk af den fede del - jeg har brugt den økologiske fra Coop, som er meget cremet i konsistensen
  • 3 dl. mandeldrik uden sukker Se under noter hvor det kan købes
  • 3 dl. soya yoghurt uden sukker
  • 300 gr. jordbær
  • Flydende Sukrin gold - smag til hvor sød du ønsker din koldskål Se under noter hvor det kan købes
  • 50 gr. citron med skal
  • 2 tsk. vaniljepulver Se under noter hvor det kan købes
  • 1-2 tsk. kardemomme

Sådan gør du

Noter

Her kan du købe:
Mandeldrik
Sukrin
Vaniljepulver
Citronfromage-“cheese”-kage

Citronfromage-“cheese”-kage

Cheesecake har altid været min yndlingskage, på en delt førsteplads med citronfromagen. Den er så frisk med cremen og lækker med den knasende bund. Men jeg har jo også godt vidst at sundhed og cheesecake ikke liiiiiige gik hånd og hånd.Derfor måtte jeg bare i 

Palmekåls salat

Palmekåls salat

Kål kål og atter kål…. Kål er super sundt, din lever og din fordøjelse vil elske dig for at spise kål, så se lige at komme i gang med denne opskrift 🙂I denne salat finder du hele to slags kål – nemlig broccoli og palmekål 

Rabarber dessert

Rabarber dessert

rabarber-dessert-grøntsags-nørderne

Rabarber Dessert

En skøn og sund dessert, som er hurtig at lave, hvis du har vores hjemmelavede granola på lager 😉

Ingredienser

  • KOMPOT:
  • Ca. 300 gr. rabarber
  • 6-7 spsk. kokossukker (eller sukrin) Se under noter hvor det kan købes
  • 1 tsk. vaniljepulver Se under noter hvor det kan købes
  • 3/4 dl. vand
  • SUND IS:
  • 3 stk. frosne bananer
  • 3 spsk. kokosmælk - den fede del
  • 1 tsk. vaniljepulver

Sådan gør du

  • Kog alle ingredienser til kompot - ca. 20 min.
  • Lad kompotten køle af
  • Fyld kompotten i 2-3 glas afhængig af hvor store portioner du vil lave
  • Top kompotten med vores hjemmelavede granola - https://www.groentsagsnoerderne.dk/granola-med-aebelmos/
  • Blend derefter bananerne med kokosmælk og vanilje til en softice konsistens
  • Top desserten med isen og drys evt. med hakket mørk chokolade eller cacao nibs

Noter

Her kan du købe:
Kokossukker
Vaniljepulver
Fersken-tærte

Fersken-tærte

fersken-tærte-grøntsags-nørderne

Fersken Tærte

Ingredienser

  • 2 dl havregryn (glutenfri) kørt til mel
  • 1 dl kokosmel også kørt lidt finere, dog ikke til mel
  • 1 dl kikærtemel
  • ½ dl sukrin Gold evt. mere
  • 3-4 spsk plantesmør el. alm. smør
  • lidt salt
  • 3 stk ferskner el. nektarin
  • 2 spsk sukrin gold
  • lidt salt
  • 1 dl mango el. ananas el. ferskner
  • 2 dl vand
  • lidt agaragar el. gelatine
  • Lidt sukrin

Sådan gør du

  • Bland havregryn, kokosmel, kikærtemel, 1/2 dl sukrin gold og blødt smør sammen.
  • Ælt det til en fast dej.
  • Tag en kageform med bagepapir på bunden.
  • Pres dejen ud i formen med hænderne og bunden af et glas.
  • Skær fersknerne i tern og tilføj ca. 2 spsk. Sukrin gold og en knivspids salt....lad det trække i ca 15 min.
  • Kom fersknerne på tærtebunde og bag ved 180° i ca. 20-25 min.
  • Kog mango el. ferskner el. ananas med ca. 2 dl. vand og sukrin efter smag.....mast frugten godt, så vandet får masser af smag
  • Hæld det gennem en si, så det er rent frugtsaft.
  • Kom agaragar eller gelatine i efter anvisningen på pakken.
  • Tag tærten ud af formen og hæld væsken hen over, uden at komme helt op til kanten
  • Lad tærten afkøle til gelen har sat sig.
  • Serveres med flødeskum....enten alm el. plantebaseret.