Måned: april 2020

Lun salat med ristede kikærter

Lun salat med ristede kikærter

Se også Aftensmad Rødkålsalat med julekrydderier Se Opskrift Aftensmad Grøntsags-biks Se Opskrift

Granola med æbelmos

Granola med æbelmos

granola-æblemos-grøntsags-nørderne

Granola med Æblemos

Ingredienser

  • 1 dl hørfrø
  • 1 dl sesamfrø
  • 1 dl græskarkerner
  • 1 dl solsikkekerner
  • ½-1 dl mandler el. andre nødder
  • 1½-2 dl æblemos jeg har brugt usødet fra Urtekram
  • ½ dl hampefrø
  • ½-1 dl kokosmel
  • sukrin Gold efter smag
  • Salt

Sådan gør du

  • Bland det hele undtagen kokosmel.
  • Bag det i ovnen i ca 25 min ved 160 grader....hold øje med det og rod lidt rundt i det med jævne mellemrum.
  • Kom kokosmel ind de sidste 5 min.
  • Lad det køle af.
Hvordan spirer du?

Hvordan spirer du?

Hvordan Spirer du? At lave sine egne spirer er super nemt – og ernæringsmæssigt en sand vitaminbombe. Det eneste du skal bruge for at komme igang er en spirebakke/glas eller et stort syltetøjsglas og et stykke gaze. Alt afhængig af hvad det er du skal 

Bagte auberginer

Bagte auberginer

Bagte Auberginer

Ingredienser

  • 2 stk. auberginer
  • 2 store spsk. tahin
  • 5-6 spsk. tamari
  • 2 store fed hvidløg
  • Salt og peber
  • Evt. lidt kokossukker eller honning
  • Granatæblekerner
  • Persille

Sådan gør du

  • Skær auberginerne over på langs og snit skærefladen i harlekin mønster
  • Rør alle ingredienser sammen - på nær granatæble og persille
  • Smør massen på auberginerne og bag dem helt møre i ovnen - vigtigt, at de er helt gennembagte og bløde
  • Top med granatæblekerner og hakket persille inden servering

Noter

Kan købes her
Tahin
Tamari
Kokossukker
 
Jordskokke-brød

Jordskokke-brød

Fyldte peberfrugter

Fyldte peberfrugter

Se også Aftensmad Blomkåls-deller Se Opskrift Aftensmad Grøntsags “postej” Se Opskrift

Squash-brød

Squash-brød

squash-brød-grøntsags-nørderne

Squash Brød

Ingredienser

  • Ca. 200 gr. squash
  • 3 stk. æg
  • 1 lille moden banan
  • 3 spsk. kokosmælk af den fede del - eller plantemælk
  • 1 dl. kokosfibre
  • 1 dl. mandelmel (eller anden meltype)
  • 1,5 dl. kokos
  • 1 spsk. Fiber HUSK
  • Kardemomme
  • Evt. vaniliepulver
  • Citronskal af ½-1 citron
  • Lidt salt
  • 1 tsk. bagepulver

Sådan gør du

  • Riv squash groft og vrid væden ud
  • Blend alle ingredienser på nær squash og bagepulver, som først tilsættes til sidst. Kør lidt igen
  • Dejen puttes i en lille brødform beklædt med bagepapir
  • Bag i 45-50 min ved 165 grader varm luft
  • Lad brødet køle lidt af inden du skærer i det
  • Brødet kan holde sig et par dage i køleskab og smager dejligt ristet
Selleri-salat

Selleri-salat

Se også Aftensmad Blomkålssalat Se Opskrift Aftensmad Vegansk moussaka med kikærter Se Opskrift

Grøntsagstærte

Grøntsagstærte

grøntsags-tærte-grøntsags-nørderne

Grøntsags-Tærte

Ingredienser

DEJ

  • Ca. 1,5 dl. mandelmel (eller anden meltype)
  • 1 dl. sesamfrø
  • 1 dl. solsikkekerner
  • 1 spsk. fiber HUSK
  • 1 stk. æg
  • 40 gr. blødt smør
  • Salt

FYLD

  • Grøntsager efter eget valg

ÆGGEMASSE

  • 4-5 stk. æg
  • 2 dl. kokosmælk eller soya crusine
  • 3-4 spsk. gærflager eller revet parmasan
  • Karry
  • Gurkemeje
  • Salt og peber

Sådan gør du

  • Blend sesamfrø og solsikkekerner
  • Bland med de andre tørre ingredienser - og saml derefter dejen med æg og smør
  • Hvis dejen er for fugtig så tilsæt lidt mere mel
  • Tryk dejen ud i en tærteform og prik tærtebunden med en gaffel
  • Bag bunden i 15 min. ved 160 grader
  • Fordel derefter fyld og æggemasse på bunden og bag tærten i yderligere 40-45 min. - æggemassen skal være stivnet i midten