Måned: marts 2020

Jordbærtærte

Jordbærtærte

jordbær-tærte-grøntsags-nørderne

Jordbær Tærte

Ingredienser

  • 400 gr. sød kartoffel
  • 4 dl. mandler
  • 10-12 stk. dadler
  • 1 spsk. kokosolie
  • 3-4 tsk. mandelessens
  • 2 tsk bagepulver
  • 1 spsk. HUSK
  • Lidt salt
  • 2-3 stk. æg (antal afhængig af str.)
  • 2 spsk. kokosmælk - den fede del
  • 150 gr. cashewnødder
  • 4 tsk. sukrin
  • 1 tsk. vaniliepulver
  • Jordbær
  • Mørk chokolade min. 70 %

Sådan gør du

  • Sæt cashewnødder i blød til dagen efter
  • Bag sød kartoffel mør i ovnen
  • Blend derefter kartoffel med mandler, æg, dadler, kokosolie, HUSK, salt og mandelessens
  • Tilsæt bagepulver til sidst og blend lidt igen
  • Massen bages derefter i form beklædt med bagepapir ved 175 grader i ca. 30-35 min - i de sidste par minutter puttes chokolade på - når den er smeltet smøres den udover hele kagen
  • Blend creme af de udblødte cashewnødder, kokosmælk, vanilje og sukrin
  • Lad den bagte bund køle helt af til chokoladen er stivnet inden du putter creme og jordbær på
  • Hvis du ønsker en mere kalorielet udgave, kan du evt. bruge vores mazarinkage som bund
Grønne madvafler

Grønne madvafler

grønne-madvafler-spinat-grøntsags-nørderne

Grønne Madvafler

Prøv evt. at skifte brødet ud med disse proteinrige madvafler næste gang du skal lave sandwich...
De smager super skønt, og samtidig får du masser af grønt indenbords.

Ingredienser

  • 2 brikker kikærter
  • 75-100 gr. spinat
  • 2 håndfuld persille
  • 6 stk. æg
  • 2 tsk. HUSK
  • Salt og peber

Sådan gør du

  • Alle ingredienser blendes og dejen trækker et øjeblik inden bagning
  • Der bliver 10 stk. vafler
Bunde til is-kager

Bunde til is-kager

bunde-til-iskager-grøntsags-nørderne

Bunde til Iskager

Ingredienser

  • 450 gram revet gulerødder
  • 100 gram dadler friske
  • 60 gram kokosfibermel evt. lidt mere
  • 30 gram kakaopulver
  • 1 stk æg evt. 2 hvis de er små
  • 1 spsk fiberhusk den gule
  • 1 dl kokosmel
  • 1 dl nødder
  • 1 tsk bagepulver
  • 1 tsk natron
  • Evt. lidt sukrin
  • lidt salt

Sådan gør du

  • Kør alle ingredienser godt i en foodprocessor, på nær bagepulver, natron, kokosmel og nødder.
  • Når alt er blandet godt, tilsætter du de sidste ting og kører det lidt.
  • Fordel klatter på et stykke bagepapir, og tryk dem derefter flade, ca. 1/2 cm
  • Bages ved 180 grader i ca. 20 min.
  • Find opskriften på isen lige her:
    https://www.groentsagsnoerderne.dk/cremet-is/

AQUAFABA

AQUAFABA

Aqua.. hvad for et uhyre??

 

Ja, det kunne godt lyde som et havuhyre,

der lever dybt ned i mørket på havets bund, men det er det heldigvis ikke.

 

Tværtimod er det en vegansk erstatning for æggehvider 

og det er såmænd bare lavet af

……………. kogevandet fra kikærter og andre bønner. 

Historien om denne opdagelse er en længere fortælling, 

så den vil jeg ikke trætte Jer med, lad mig bare nøjes med at sige, 

at opdagelsen er fantastisk.

 

Kogevandet fra kikærter og bønner?? 

Aqua = vand (latin) + Faba = bønner (latin)

……..ja, det lyder mærkeligt, men det opfører sig som æggehvider

 og kan piskes stive på næsten samme måde.

 

Aquafaba kan også bruges til at lave vegansk mayonnaise,

 smør, mousse, flødeskum, kager eller marengs. 

Det er altså en perfekt erstatning for æg.

 

Aquafaba lugter selvfølgelig lidt af kikærter, 

men vær ikke bange, det forsvinder 😉

 

Du kan både bruge vandet fra dåser med kikærter

 eller koge dine egne kikærter og bruge vandet.

…..følg da vejledningen på posen, 

lad vandet køle ned sammen med kikærterne….

 og er det ikke tyktflydende, så kog det lidt ind.

 

Så nu er det med at komme i gang med at bruge det vand,

 du ellers bare har hældt ud i vasken.

 

God fornøjelse – du finder en opskrift på chokoladekage med aquafaba lige her:

https://www.groentsagsnoerderne.dk/vegansk-chokoladekage/